TY  - RPRT
TI  - Reduction, removal or replacement of sodium nitrite in a model of cured and cooked meat: a joint evaluation of consequences on microbiological issues in food safety, colon ecosystem and colorectal carcinogenesis
AU  - Gueraud, F.
AU  - Buisson, C.
AU  - Promeyrat, A.
AU  - Naud, N.
AU  - Fouche, E.
AU  - Bezirard, V.
AU  - Dupuy, J.
AU  - Plaisancie, P.
AU  - Helies-Toussaint, C.
AU  - Trouilh, L.
AU  - Martin, J.-L.
AU  - Jeuge, S.
AU  - Keuleyan, E.
AU  - Petit, N.
AU  - Aubry, L.
AU  - Theodorou, V.
AU  - Fremaux, B.
AU  - Olier, M.
AU  - Caderni, G.
AU  - Kostka, T.
AU  - Nassy, G.
AU  - Sante-Lhoutellier, V.
AU  - PIERRE, F. H.
PY  - 2023
DO  - 10.1101/2023.03.24.531666
UR  - https://www.biorxiv.org/content/10.1101/2023.03.24.531666v1
ID  - 10.1101/2023.03.24.531666
ER  -