TY  - RPRT
TI  - Shiitake mycelium fermentation improves digestibility, nutritional value, flavor and functionality of plant proteins
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AU  - Acree, T.
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AU  - Bailey, H.
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AU  - Han, A.
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PY  - 2021
DO  - 10.1101/2021.10.07.463529
UR  - https://www.biorxiv.org/content/10.1101/2021.10.07.463529v1
ID  - 10.1101/2021.10.07.463529
ER  -